Mar 19 2010
TORTA PASQUALINA
Ingrediente: Aluat: 1 ou, 1 gălbenuş, 500 g de făină, 200 g de unt la temperatura camerei (puteţi folosi margarină), 50 ml de iaurt, 1 linguriţă de sare, 2 linguriţe de praf de copt. Umplutură: 6 ouă, 1 si 1/2 kg de spanac proaspăt, 3 linguri de ulei, 200 ml de smântână, 1 ceapa potrivită, uscată, 1 legătură de ceapa verde, sare, piper, suc de lămâie. Pentru uns: 1 gălbenuş frecat cu puţin lapte.
Mod de preparare:
Aluatul: Amestecaţi untul moale cu sarea, iaurtul, gălbenuşul şi oul întreg. Adăugaţi făina, praful de copt şi frământaţi uşor, până la obţinerea unui aluat omogen.
Puneţi aluatul obţinut în folie de plastic şi păstraţi la rece circa 1 oră, timp în care vă ocupaţi de umplutură. Umplutura: Spălaţi şi curăţaţi spanacul, apoi îl fierbeţi timp de 15 minute, după care îl scurgeţi, si-l tocaţi mărunt.
Intr-o cratiţă încingeţi ulei şi căliţi ceapa tocata mărunt, timp de 2-3 minute. Adăugaţi spanacul. Amestecaţi şi lăsaţi 15 minute, adăugând câte puţină apă, nu foarte multă, atât cât să nu se prindă şi ceapa să se înmoaie bine.
Opriţi focul, adăugaţi smântâna, sare şi piper după gust. Se stoarce şi zeama de lămâie (opţional), pentru ca spanacul sa fie ceva mai acrişor.
Montare: Împărţiţi aluatul în două bucăţi. Întindeţi fiecare bucată de aluat cu sucitorul, până când obţineţi 2 foi subţiri. Aşezaţi una dintre foi într-o formă rotunda pe care aţi uns-o în prealabil cu unt. Forma mea a avut 26 de cm.
Puneţi umplutura de spanac în tava în care aţi întins foaia de aluat şi cu ajutorul unui polonic mai mic sau a unei linguri faceţi 6 căuşuri (adâncituri). Spargeţi ouăle şi aşezaţi-le în aceste căuşuri. Cinci pe margini şi unul în centru.
Acoperiţi cu cealaltă foaie. Ungeţi cu gălbenuş amestecat cu lapte.
Apoi înţepaţi cu un pai în mai multe locuri, ca sa nu se umfle. Lăsaţi la cuptorul încins la 170 – 180 de grade CELSIUS pentru 40 de minute.
Este de preferat sa folosiţi o formă cu inel detaşabil, în acest fel vă va fi mai uşor să scoateţi tarta.
Se serveşte caldă. Dar nici rece nu e rea.
