Mar 05 2010
Tort dietetic cu 3 feluri de ciocolată
Ingrediente:
- Crema I: Mousse alb de ciocolată: 220 g ciocolată albă dietetică, 125 ml frişcă ne bătută, 120 g frişcă bătută, 1 foaie gelatină
- Crema II: Mousse de ciocolată cu lapte: 100 g ciocolată albă dietetică, 80 g ciocolată peste 70% cacao, 125 ml frişcă nebătută, 120 g frişcă bătută,1 foaie gelatină.
- Crema III: Mousse de ciocolată amăruie: 160 g ciocolată amăruie peste 70% cacao, 125 ml frişcă nebătută, 120 g frişcă bătută.
Mod de preparare:
- Se bat albuşurile spumă (cu un praf de sare); se adaugă fructoza şi se bat până se întăresc din nou; se adaugă gălbenuşurile, se bate în continuare puţin pentru omogenizare.
- Separat se amestecă într-un bol făina + cacao + bicarbonatul de sodiu.
- Se adaugă acest amestec peste compoziţia de ouă amestecând uşor (de sus în jos, cu un ţel pară) pentru a păstra aerul în compoziţie.
- Preparare cremă albă (crema I): se toacă mărunt ciocolată şi se pune gelatina la muiat în apă rece; se dă în clocot frişca ne bătută, se toarnă peste ciocolată şi se amestecă în cercuri concentrice până se topeşte ciocolata; se adaugă foaia de gelatină şi se amestecă până se topeşte ; după răcire se adaugă frişca bătută (să fie scoasă de la frigider cu vreo 10 minute înainte, să nu fie diferenţa prea mare de temperatură între cele două compoziţii) şi se amestecă uşor cu un tel pară (cu mişcări de sus în jos, să rămână pufoasă).
- Preparare cremă II: la fel ca la crema I.
- Preparare crema III: la fel ca la cele două creme anterioare, doar că nu se mai adaugă gelatină !!!
- Puneţi cremele pe rând, în ordinea: albă, cu lapte, amăruie. După fiecare cremă lăsaţi o pauză de 50 -60 minute (la frigider) ca să se întărească bine crema anterioară înainte de a o pune pe următoarea.
- Asamblare tort: puneţi un inel de torturi în jurul blatului şi turnaţi pe rând (cu pauză de 1 oră între ele) cremele.
Opţional: puteţi însiropa blatul înainte de a adăuga cremele.
“POFTA BUNA!”
wow! in sfarsit un tort DIETETIC! am mai cautat si pe alte site-uri si am gasit numai torturi asa-zis dietetice. nu inteleg cum poate fi un tort dietetic atata timp cat contine zahar. la acest tort, totul este dietetic, iar frisca poate fi vegetala. o sa il incerc cu siguranta!
dar am o intrebare: unde pot sa gasesc acel mix de patiserie “slabesti mancand”?
Multumesc pt reteta!
andreea, eu l-am vazut la cofetariile ana
incearca acolo
multumesc! m-am gandit si eu la cofetariile ana, dar am zis mai bine sa intreb.
.
in orice caz, o sa il incerc si va povestesc cum a iesit… poate pun si niste poze
da, niste poze ar fi super! c a prin comunitate nu prea sunt
pe site-ul mare sunt multe poze si filme dar sunt alte retete