Feb 26 2010
PILAF DE PUI
Ingrediente pentru 4-6 porţii:
- 1 pui mare sau 4 pulpe
- 1 l supă de pui sau apă
- 2 ceape
- 1 lingură boia de ardei dulce
- 1/2 ceaşcă orez
- 2 linguri unt topit sau untură
- unt proaspăt cât o nucă
- sare
- piper
- verdeaţă
Metodă de preparare:
Puiul tăiat bucăţi se fierbe în apă cu o ceapă şi puţină sare. Bucăţile de pui trebuie să fie acoperite de apă. Se fierbe la foc mic. Se ia spuma. Puiul nu trebuie să fie prea fiert. Se alege orezul, se spală şi apoi se usucă într-o cârpă. Într-o cratiţă se înfierbântă untul. Se prăjeşte cea de a doua ceapă tocată fin. Ae adaugă şi se prăjeşte uşor orezul şi boiaua de ardei. Se toarnă trei ceşti din zeama în care a fiert puiul, bine limpezită, se aşază bucăţile de pui, se acoperă şi se dă la cuptor, la foc mic, 20 — 25 de minute. Nu se umblă cu lingura în pilaf. Înainte de a servi, se pune peste pilaf puţin unt proaspăt, tăiat în bucăţele foarte mici, ca să se topească repede.
