Feb 13 2010
Creier pane
Ingrediente:
- 1 creier de vacă sau 2 creieri de viţel
- 1 lingură făină
- 2 ouă
- 2 linguri pesmet
- 2 linguri unt sau untură
- sare
- piper
- oţet
- 3 foi de dafin
Metodă de preparare:
Înainte de a fi curăţat, creierul trebuie ţinut cel puţin o oră în apă rece, ca să iasă tot sângele şi cheagurile care s-ar înnegri la fiert.
Se schimbă apa odată sau de două ori.
Se scoate, se curăţă pieliţa de deasupra, încet ca să nu se sfărâme, se mai spală odată şi se pune la fiert în apă călduţă, cu sare şi foarte puţin oţet şi foile de dafin.
Se lasă să fiarbă în clocote mici 20 minute.
Se scurge
Se lasă să se răcească în apa lor.
Se scurg, se taie de grosimea degetului.
Se dau prin făină, ou şi pesmet şi se prăjesc în unt sau în untură fierbinte. Se servesc cu garnitură de piure de cartofi, sote de mazăre, cu fasole verde sau cu sos de roşii. Se poate pregăti pane şi creierul nefiert.
Curajoasa si rara combinatie. Creierul, mancarea zahanalelor. Frumos.