Mar 22 2011
Ciorba de vacuta cu tarhon
Incerc, pe cat posibil, sa nu treaca nicio saptamana fara o ciorba buna si calda. Obicei deprins din copilarie, cand masa de pranz se lua la ora fixa si era compusa din felul intai, al doilea si desert. E greu sa le impaci pe toate, in timpurile grabite de astazi, dar poti macar incerca 
.
. Cred ca orice gospodina, dupa primele doua-trei ciorbe preparate, pune ingredientele “dupa ochi”, isi cunoaste oala si nu-si masoara fiecare ml de apa turnata. Asadar, cantitatile de mai jos sunt mai mult orientative, poate-ti place ciorba mai plina ori mai “chioara”. N-as stii sa-ti spun cati litri de apa am pus (tocmai pentru ca folosesc oala aia de ciorba ), cred ca vreo 3, dar vei vedea ca, in functie de timpul de fierbere al carnii va trebui sa mai adaugi. Nu-ti face griji, n-am auzit pe nimeni sa fi dat chix cu vreo ciorba.
), cred ca vreo 3, dar vei vedea ca, in functie de timpul de fierbere al carnii va trebui sa mai adaugi. Nu-ti face griji, n-am auzit pe nimeni sa fi dat chix cu vreo ciorba.Ingrediente pentru 6-8 portii:
- 600 gr carne de vita pentru ciorba (chiar asa scrie pe ea, de-a gata la caserola)
- 300 gr morcovi (cam 3 bucati)
- 200 gr telina
- 300 gr cartofi (2 bucati)
- 100 gr ardei gras
- 160 gr rosii bucatele cu suc (conserva CIRIO)
- o ceapa mica
- o legatura de patrunjel
- 3-4 linguri de tarhon tocat
- 2 cubulete cu gust de vita
- o lingurita de legume deshidratate
- cimbru, sare
Carnea o speli si o tai bucatele mici, o pui la fiert cam o ora si jumatate. Unii o tin mai putin, mie-mi place sa o las la foc mic, in tihna. Primele minute indepartezi spuma, pana ramane limpede zeama.
Alaturi, mai fierbi niste apa si suplimentezi in oala mare, pe masura ce zeama in care fierbe carnea scade.
Telina, morcovii, ceapa, le tai marunt. cartofii si ardeiul – cubulete.
Cand a mai ramas jumatate de ora din timpul total de fierbere, adaugi morcovii, telina, ceapa. Dupa inca vreo zece minute, adaugi ardeiul, cartofii, rosiile decojite, cubuletele cu gust de vita, legumele deshidratate, condimentezi. Cu 5 minute inainte de a stinge focul, pui tarhonul tocat, cimbrul. Daca-ti place, pui si patrunjel atunci cand o servesti.
Vai! Ce bine arată tot ce faci. Felicitări!
Iti multumesc, Raluca!
nu inteleg de ce sa mai pun si legume deshidratate si cuburi… eu nu prea folosesc la gatit solutii dintr-astea cu multe E-uri, mai ales ca ai zemaa buna de vita si legume proaspete…
Nici eu nu folosesc de obicei, insa legumele deshidratate sunt din cele de la plafar, fara alte substante prin ele iar cele 2 cubulete sunt doar jumatate fata de cat ar fi trebuit pus la cantitatea de apa folosita. Asa ca, e un fel de compromis, pentru o aroma un pic mai pregnanta. De regula folosesc numai legumele deshidratate. Poti sa nu adaugi cuburile daca nu doresti, nu ma indoiesc ca va iesi tot buna ciorba
.
“Carnea o speli si o tai bucatele mici, o pui la fiert cam o ora si jumatate. Unii o tin mai putin, mie-mi place sa o las la foc mic, in tihna.”
foc mare sau mic, apa tot la 100° C fierbe.
legumele deshidratate şi cubuleţele cu gust de orice, sunt înlocuitori. dacă ai legume proaspete, e o prostie cu ciucuri, să foloseşti înlocuitori.