Ian 23 2010
Beef Bourguignon
Pentru azi o reteta clasica frantuzeasca din zona Burgundiei pe care am vazut-o recent in filmul “Julie si Julia”:
Beef Bourguignon
Ingrediente:
1 kg carne de vita de cea mai buna calitate (eu am folosit antricoate)
750 ml vin rosu sec
2 cepe medii
1 morcov
1 lingura de bulion
5-6 cepe mici
sare, piper, dafin, cimbru
usturoi
100 gr bacon
200 gr ciuperci champignon
100gr unt
ulei
Instructiuni:
Cu o seara inainte se pune la marinat carnea taiata cubulete de 4-5 cm impreuna cu 2 cepe taiate fin, 1 morcov taiat bucatele, 4 catei de usturoi pisati, dafin, piper maruntit, cimbru si 750ml vin. Se amesteca ingredientele, se acopera si se lasa la frigider peste noapte.A doua zi scoateti bucatile de carne din marinada si le uscati in prosope de hartie. Este important sa fie uscate pentru a-si pastra bine aromele. Se prajesc uniform cam 3-4 minute bucatelele de carne in ulei sau unt. Marinada se incalzeste si se toarna peste carne. Se topesc 100 gr unt si se amesteca cu o lingura de faina. O sa obtineti o pasta pe care o s-o puneti in vasul cu carne.
Se baga la cuptor impreuna cu putin cimbru si dafin pret de 2 ore la foc mediu.
Intre timp prajiti kaizerul taiat betisoare si il puneti de-o parte. In acel ulei sotati si ciupercile si cele 4-5 cepe mici. Dupa 2 ore, scoateti vasul din cuptor, puneti sare si piper dupa gust, adaugati bulionul cat si baconul cu ceapa si ciupercile. Se mai lasa la cuptor 30 de minute. Se serveste cu piure de cartofi.
Va doresc pofta buna!
Dupa ce am mancat o portie, am fugit repede pe strada sa gasesc niste caini sa dau cu caciula dupa ei, atat de buna a iesit.
O, ce bucurie! Una dintre favoritele mele si ce mai frumoasa amintire de la Versailles.
Dupa ce am mancat o portie, am fugit repede pe strada sa gasesc niste caini sa dau cu caciula dupa ei, atat de buna a iesit. – hahahahaha Arata bine! Dar dureazaaaaaa…..
Aicia nu este necesar Carne de cea mai bunä Calitate. carne de Vitä pentru Supä ajunge.
Carne de Entrecotte este absolut nepotrivitä. Muschiul ästa se foloseste pentru Grätar…
Merge minunat si cu Ceafä de Porc.
In reste este super Rezeta
Reteta asta , asa cum ai facut-o aici, nu e luata din retetele Juliei Child, ci de pe site-ul FXcuisine. Data viitoare poate precizezi si de unde te-ai inspirat.
Brandusa, nu sunt de acord cu ce spui. Desi sunt pentru respectarea drepturilor de autor, in materie de bucatarie nu prea exista asa ceva iar asta e stipulat destul de clar in reglementarile internationale, cu exceptia formularilor lingvistice specifice sau a unor inventii culinare inregistrate. Cu atat mai mult daca e vorba de o reteta tradusa si adaptata, cum pretinzi tu. Iar daca vorbim de o mancare clasica, cum este beef bourguignon, Dumnezeu sa ma ierte…
cu bucurie de mancare, fara suparare
tudor, prin urmare, dupa cum spui tu, e OK sa copiezi retetele, fara sa spui macar de unde te-ai inspirat? Pai vezi tu, eu am pe blog o reteta de Beef Bourg. aproape identica cu aceasta si atunci teoctist ar trebui sa primeasca toate creditele pentru aceasta minunatie, nu? Pai nu e asa. Nu el a fost sursa mea de inspiratie, ci FXcuisine!
Brandusa, ce zic eu e ca retetele astea, populare, sunt ca folclorul. Sunt alte tuturor. Reteta de beef (bouef) bourguignon se gaseste peste tot, pe zeci de siteuri (allrecipes, epicurious, cooks, etc) si in sute de carti de bucate. Chiar si cei de la fxcusine, oricat de meseriasi ar fi, s-au inspirat de undeva, ca doar n-au inventat ei beef bourguignon-ul, si nu au precizat nicaieri sursa.
daca ai o sursa e elegant sa o mentionezi, insa de la omisiune la plagiat, in acest caz concret, e cale lunga.
p.s.:oricum, cum zice si Jacob mai sus, pentru reteta asta se foloseste o carne mai ieftina (pulpa, de ex.)
p.s.2: ziceai ceva de un blog dar nu-l vad la profil? ce adresa are, retete de suflet si mai cum?
despre mancare, fara suparare
Nu m-am suparat. Si nici n-am spus ca cineva a plagiat. Am spus ca ar fi frumos sa spuna care e sursa de inspiratie.
Si mi-am editat profilul.
O reteta interesanta, dar cea originala nu este aceasta, cel putin nu se gateste asa in Franta. Cat despre carne, se foloseste cea de buna calitate, adica trebuie sa fie fara grasime.
@lu, dar cum se gateste in franta?