Carne de miel, piper,boia de ardei dulce, 4 linguri untura de porc,sare ,3-4 catei de usturoi, 3 foi de dafin, cartofi,salata verde,ceapa.

Mod de preparare:

Pentru friptura partea cea mai buna este piciorul din spate. Carnea, stearsa se pirleste la flacara, ca sa se arda firele de par. Osul se sparge cu satirul in 2-3 locuri, ca sa se poata patrunde bine carneacind este fripta. Carnea de miel scade mult la fript; cu osul isi va pastra mai bine forma .

Bucata de carne se asaza intr-o tava sau cratita potrivita cu marimea ei pentru a nu ramine loc liber in jur (altfel se va arde sosul) , se presara cu un virf de cutit de piper si un virf de cutit de boia dulce de ardei (care se intinde cu mina la suprafata), ca sa se rumeneasca frumos, apoi se unge bine cu untura de porc sau cu untdelemn. Tava se introduce in cuptorul bine incins (220 de grade), unde se lasa circa 20 minute , pina cind se rumeneste putin; apoi se presara cu putina sare fina si in cratita se adauga 3-4 linguri de apa .

Din cind in cind, carnea se intoarce, ca sa se rumeneasca uniform, stropindu-se de fiecare data cu sosul din tava , care se completeaza cu apa cit este necesar ca sa nu se arda. Dupa ce s-a rumenit putin, carnea se acopera , ca sa ramina mai suculenta. Se adauga foile de dafin

Se frige in circa 1 1/2 ora .Cind este gata , se pun in sos 3-4 catei de usturoi, taiati in felii si cu acest sos se stropeste bine friptura; astfel, usturoiul aromeaza mai intens. Se serveste cu salata de cartofi preparata cu ceapa , cu salata verde, cu cartofi prajiti etc.

cartofii se pot praji inabusit chiar in grasimea in care s-a fript carnea.

Aceasta este un soi de tocăniţă din carne de porc cu morcovi foarte gustoasă şi dulce datorită morcovilor.

Pentru 4 porţii aveţi nevoie de: 600 g carne de porc mai grasă (piept), 1 kg morcovi, 3 linguriţe zahăr, 1 lingură untură, 1 Iinguriţă făină, sare.

Se prepară aşa:

Se taie carnea bucăţi şi se rumeneşte uşor în propria grăsime sau în 1-.2 linguri de ulei. Se adaugă 1 jumătate de cană de apă şi se fierbe înăbuşit. Se curăţă morcovii. Dacă sunt mari, se taie felii subţiri; dacă se întrebuinţează carote mici, rotunde, se lasă întregi. Se prăjesc uşor morcovii, întregi sau felii, cu puţină untură. Se pun în cratiţa cu carne când aceasta este frăgezită. Separat se arde zahărul şi se stinge cu puţină apă fierbinte. Se adaugă făina. Se toarnă în mâncare. Se gustă de sare. Când este aproape gata, se dă o jumătate de oră la cuptor.