Pentru 6 persoane

• 1300 g carne vita (nu muschi) fara tendoane
• 750 g ceapa taiata solzisori (nu prea mica).  Eu am gasit salote (cepe mici) pe care le-am taiat in jumatati si am pus si o ceapa mare taiata solzisori.
• 4 -5 catei de usturoi, rasi mic
• 500 ml bere
• 6 linguri de ulei
• 200 ml supa clara de vita (eu am facut-o in casa)
• 1 lingurita zahar
• 3 fire de patrunjel
• 2 frunze dafin
• 1/2 lingurita cimbru
• 1 lingura amidon de porumb
• 2 lingurite otet de vin

Incalzeste cuptorul la 180 C si pregateste o tava de bagat la cuptor.

Taie carnea in bucati mici (5-6 cm si subtiri). Sterge-le de orice umezeala cu prosoape de hartie.Pune 3 linguri de ulei la incalzit intr-o tigaie mare. Prajeste la foc mare carnea, pe toate partile, pana ce devine maronie. Pune carnea la facut in transe, ca sa nu aglomerezi tigaia.

Scoate carnea din tigaie si sareaz-o putin. In tigaie adauga restul de ulei. Caleste ceapa la foc moderat, pana devine aurie, amestecand continuu (cam 10 minute). Scoate din tigaie, asezoneaza cu sare si piper si amesteca in ea usturoiul.Pune in tava alternativ, straturi de carne si ceapa.

Pune supa in tigaia in care ai prajit, incalzeste-o si aduna bine toate sucurile care au ramas.Toarn-o in tava peste carne. Adauga bere, atat cat sa cuprinda carnea. Adauga zaharul, patrunjelul, frunzele de dafin si cimbrul. Pune tava pe aragaz si incalzeste-o pana ce amestecul incepe sa fiarba.

Acopera tava cu folie de aluminiu si pune-o in partea de jos a cuptorului. Fierbe incetisor (poti da focul mai mic sau mai mare, in functie de cuptorul tau) pentru aproximativ 2 1/2 ore. Daca nu e facuta carnea, mai lasa la cuptor. Eu in ultima jumatate de ora am scos capacul si am mutat tava mai sus, ca sa faca putina crusta aurie.

Scoate frunzele de dafin, patrunjelul si ramurelele de rozmarin. Scurge lichidul din tava. Cu o lingura scoate grasimea in exces.

Amesteca amidonul cu otetul . Pune amestecul in sos si fierbe la foc mic pentru 3-4 minute. Verifica de sare si piper. Pune sosul peste carne.

Se poate servi cu garnitura de cartofi natur sau taietei cu unt, decorat cu patrunjel.

Este o mancare care se poate reincalzi si este la fel de buna ca si proaspata.

Se pare ca numele acesta ciudat vine de la faptul ca bucatelele mici de carne se lipesc de firele de taietei si par ca niste furnici ce se urca pe ramurelele unui copac.

Ingrediente:

• 350 g carne porc, tocata
• 200 g taietei de celofan (sau tietei subtiri de orez, sau fidea)
• 5 ciuperci Shiitake (sau 100 g ciuperci uscate)

Marinada

• 4 linguri sos soia light (sau de care ai)
• 1 lingura ulei susan (daca ai)
• 1 lingura vin de orez (sau vin sec alb)
• 1 lingurita amidon de porumb (amidonul se pune ultimul)

Altele

• 1 ardei chilli rosu taiat fin(sau1/2 lingurita pasta chilli)
• 2 cm ghimbir ras fin
• 2 cepe verzi taiate la 2 cm
• 3 linguri ulei de alune (sau porumb, floare soarelui)

Indicatii:

Pune ciupercile Shiitake la inmuiat in 1 cana apa, mai bine de o ora. Daca folosesti alte ciuperci, timpul de inmuiere poate diferi. Strecoara ciupercile si pastreaza zeama

Pune taieteii in apa fiarta si lasa 5 minute. Scurge-i bine si taie-i mai mic. Amesteca carnea cu marinada si lasa la frigider 1/2 ora.

Incalzeste un wok si pune 2 linguri de ulei. Caleste carnea la foc mediu amestecand bine, pana cand e jumatate facuta. Scoate-o din wok.

Sterge wokul si adauga 1 lingura ulei. Pune ardeiul si ghimbirul si caleste putin amestecand mereu (stir fry). Stir fry ciupercile, adauga taieteii, sosul chilli (daca nu folosesti ardeiul), 1/2 cana zeama de la ciuperci (poti pune zeama de pui) si amesteca bine. Adauga carnea, ceapa si amesteca bine. Gateste pana ce carnea e facuta.

Ingrediente

• 1 pui, taiat in bucati
• 1 morcov
• 2 cepe
• 1 bucata telina
• 2 foi dafin
• 3 l apa
• 300 g orez cu bob rotund  (sau dupa cat de deasa vrei sa fie supa)
• sare, piper, oregano
• 3 linguri ulei masline extravirgin
• 2 oua
• 2 lamai, sucul
• 1 lingura apa

Spala puiul si indeparteza pielea si grasimea

Pune puiul intr-o oala, adauga legumele, dafinul, apa si fierbe acoperit, ca sa nu se evapore apa, pana ce carnea si legumele sunt facute.. Scoate spuma cand e necesar.

Scoate puiul pe o farfurie. Strecoara supa si pune-o la fiert intr-o oala curata. Cand incepe sa fiarba adauga orezul, sare, piper, oregano, ulei si lasa pana cand orezul e fiert (cam 20 minute). Ia oala de pe foc.

In timpul acesta scoate carnea de pe oase.

Intr-un castron bate bine albusurile. Adauga amestecand: galbenusurile, apa si sucul de lamaie. Pune foarte incet supa fierbinte (in total cam o cana) amestecand incontinuu. Ai grija sa nu pui multa supa fierbinte deodata, pentru ca se branzeste oul. Adauga oul in supa amestecand incontinuu.

Adauga carnea de pui in supa si serveste.

Pentru blat

• 150 g faina
• 250 g zahar farin
• 5 oua
• 200 g unt
• 200 g ciocolata neagra, taiata marunt
• 1/2 lingurita praf de copt
• un praf de sare

Pentru crema:

• 3 lingurite de cafea solubila
• 50 g zahar
• 250 g smantana lichida (35% grasime)
• 5 galbenusuri
• 1/ 2 lingurita gelatina

Pentru glazura:

• 200 g smantana grasa
• 100 g ciocolata cu lapte, taiata mic
• 100 g ciocolata amaruie, taiata mic

Blatul:

Bate ouale cu zaharul, pana devin o crema alba. Topeste la baia de aburi untul si ciocolata, amestecand usor sa se omogenizeze. Lasa sa se raceasca si aduga la oua. Adauga faina+ praf de copt (cernute anterior). Coace in cuptorul incalzit anterior, la 180C, pentru 15 minute (sau ii faci testul cu scobitoarea). Lasa-l la racit si taie-l in doua .

Crema:

Inmoie gelatina in 1/2 ceasca apa rece. Bate galbenusurile cu zaharul, pana se albesc. Incalzeste la foc mic smantana, pana da un clocot (sa nu fiarba, pentru ca se taie). Adauga cafeaua solubila si omogenizeaz-o. Amesteca 1/3 din ea in galbenusuri, apoi toarna incet in restul de galbenusuri, amestecand continuu. Gateste crema la baia de aburi, pana cand se ingroasa putin. Adauga gelatina si amestec-o pana se topeste. Lasa la rece, sa se intareasca. Cand e destul de ferma, pune crema intre cele doua blaturi. Pune la rece peste noapte, ca sa se intareasca bine.

Glazura:

Incalzeste smantana pana ce da un clocot. Pune ciocolata, las-o 10 minute sa se topeasca, amesteca usor sa se omogenizeze. Pune la racit putin. Pune glazura peste tort.

Orneaza cu stelute si luna facute din ciocolata alba.

• 1 kg carne vita, tocata
• 200 g costita afumata, tocata
• 100 g unt
• 1 cepa mare, tocata
• 1 morcov mare, tocat
• 1 telina mica, tocata
• 3 linguri pasta concentrata de rosii
• 1 lingurita oregano
• 1 pahar vin alb (nu e in reteta originala, dar mie imi place!)
• foi de lasagna
• 400 g mozzarella
• sare, piper dupa gust

Sosul ragu alla bolognese:

Rumeneste intr-o cratita , cu unt, costita, apoi aduga zarzavatul si oregan si lasa la gatit pana ce se evapora apa. Adauga carnea tocata si rumeneste-o usor in condiment. Toarna bulionul dizolvat in 1 cana de apa calda si vinul, potriveste de sare si piper.

Fierbe sosul la foc mic, minim 2 ore, acoperit cu capac. Daca e necesar, ca sa nu se prinda, pune putina apa calduta.

Intr-o tava pune foi de lasagna pe fund. Pune 1/2 din sos, apoi inca un rand de foi de lasagna. Intinde restul de sos, taie mozzarella felii si imprastie-le deasupra.

Coace in cuptorul incalzit anterior, la 200C pentru 15 minute (mozzarella se topeste).