Mar 25 2010
Aperitiv de pui şi ouă (minidrob)
Ingrediente: 500 g ficăţei de pui, 2 cepe roşii (2 legături ceapă verde), 150 g ciuperci champignon, 12-18 ouă, 1 legătură mărar, 1 legătură pătrunjel, 2 linguri smântână, 7-8 felii brânză topita (caşcaval), 10 ml ulei, 1 linguriţă ketchup, 2 linguriţe făină, 2 linguriţe pesmet, unt cât o nucă, 1 peperoni, sare, piper. 1 praf de cimbru.
Mod de preparare: Se spală bine ficăţeii şi se pun la fiert în apă rece cu puţină sare. Se lasă să clocotească 5-6 minute, se strecoară şi se lasă să se răcorească. Tocaţi mărunt cepele şi ciupercile şi puneţi-le la călit într-o tigaie antiaderentă în ulei. Adăugaţi peperoni tocat, ketchup, sare şi piper şi căliţi până scade zeama. Tocaţi mărunt ficatul şi adăugaţi în castron aproape toată verdeaţa tocată, ceapa şi ciupercile călite, 2-3 ouă, smântâna, făina, pesmetul şi condimentaţi.
Ungeţi 7-8 cănite şi castronele cu unt, presăraţi în ele verdeaţa tocată şi peperoni tocat cât mai mărunt şi puneţi în câteva dintre ele câte un ou crud (dacă doriţi puteţi pune în toate). Deasupra completaţi cu compoziţia de ficat, dar nu umpleţi căniţele şi castronele, mai lăsaţi loc pentru câte un ou crud, pentru care faceţi o mică adâncitură, iar pe celelalte puneţi câte o felie de brânză topită şi caşcaval. Puteţi pune câte o feliuţă de brânză topită sau caşcaval şi peste cele cu ou, dacă doriţi. Acoperiţi fiecare recipient cu folie de aluminiu, apoi introduceţi-le la cuptor într-o tavă mai înaltă în care aţi pus apa pana la 3/4 din înălţimea căniţelor. Lăsaţi la cuptor la foc mediu aproximativ 45 minute. Când s-au închegat ouăle de deasupra este gata. Scoateţi tava din cuptor, îndepărtaţi folia şi lăsaţi să se răcească. Cu un cuţitaş desprindeţi uşor mini droburile din căniţe şi întoarceţi-le pe farfurii sau pe un platou. Garnisiţi cu felii de morcov fiert, peperoni, castraveţi, usturoi, gogoşari acri şi frunze de verdeaţă.
