Comunitatea cevabun.ro

Ingrediente: ardei, broccoli, cascaval, ceapa, salata

Ingrediente:

• 350 g zahăr
• 500 g făină
• 1 linguriţă bicarbonat de sodium
• 300 ml de ulei de floarea soarelui
• 100 g nucă
• 100 g rahat
• 100 g stafide
• 2 liguri scorţişoară
• 1 linguriţă cuişoare

Mod de preparare:

1. Se arde într-o cratiţă emailată jumătate din cantitatea de zahăr şi se « stinge » cu cca. 300 ml de apă.
2. Siropul obţinut se ia de pe foc pentru a se răci puţin şi se amestecã treptat cu zahărul rămas, bicarbonatul de sodiu, făina şi mirodeniile ( scorţişoara şi cuişoarele ) râşnite, obţinându-se o compoziţie omogenă, asemănătoare unei smântâni mai vâscoase.
3. Se taie miejii de nucă şi rahatul în bucăţi mai mici (după preferinţă) iar rahatul şi stafidele se rostogolesc prin făină pentru a nu se lăsa la fundul compoziţiei, după care cca. 3/4 din cantităţile de stafide, nucã şi rahat se amestecă în compoziţie până la omogenizare.
4. Se tapetează cu ulei (sau hârtie pentru copt) o tavă şi se toarnă compoziţia iar pe deasupra se presară restul de stafide, nucă şi rahat.
5. Se coace la foc potrivit cca. 40 minute
6. Se scoate prăjitura din tavă şi se porţionează, de preferat, atunci când este încă fierbinte.
7. Se poate presăra, de asemenea, dupã preferinţă, zahăr pudrã sau nucă de cocos.

Ingrediente: bicarbonat, cuisoare, faina, nucă, rahat, scortisoara, stafide, ulei, zahăr

Ingrediente: bicarbonat, cacao, ciocolata alba, ciocolata neagra, frisca, gelatina, oua

Ingrediente

Carne de miel, piper,boia de ardei dulce, 4 linguri untura de porc,sare ,3-4 catei de usturoi, 3 foi de dafin, cartofi,salata verde,ceapa.

Mod de preparare:

Pentru friptura partea cea mai buna este piciorul din spate. Carnea, stearsa se pirleste la flacara, ca sa se arda firele de par. Osul se sparge cu satirul in 2-3 locuri, ca sa se poata patrunde bine carneacind este fripta. Carnea de miel scade mult la fript; cu osul isi va pastra mai bine forma .

Bucata de carne se asaza intr-o tava sau cratita potrivita cu marimea ei pentru a nu ramine loc liber in jur (altfel se va arde sosul) , se presara cu un virf de cutit de piper si un virf de cutit de boia dulce de ardei (care se intinde cu mina la suprafata), ca sa se rumeneasca frumos, apoi se unge bine cu untura de porc sau cu untdelemn. Tava se introduce in cuptorul bine incins (220 de grade), unde se lasa circa 20 minute , pina cind se rumeneste putin; apoi se presara cu putina sare fina si in cratita se adauga 3-4 linguri de apa .

Din cind in cind, carnea se intoarce, ca sa se rumeneasca uniform, stropindu-se de fiecare data cu sosul din tava , care se completeaza cu apa cit este necesar ca sa nu se arda. Dupa ce s-a rumenit putin, carnea se acopera , ca sa ramina mai suculenta. Se adauga foile de dafin

Se frige in circa 1 1/2 ora .Cind este gata , se pun in sos 3-4 catei de usturoi, taiati in felii si cu acest sos se stropeste bine friptura; astfel, usturoiul aromeaza mai intens. Se serveste cu salata de cartofi preparata cu ceapa , cu salata verde, cu cartofi prajiti etc.

cartofii se pot praji inabusit chiar in grasimea in care s-a fript carnea.

Ingrediente: friptura, miel, paste

Ingrediente pentru 4-6 porţii:

• 1 pui mare sau 4 pulpe
• 1 l supă de pui sau apă
• 2 ceape
• 1 lingură boia de ardei dulce
• 1/2 ceaşcă orez
• 2 linguri unt topit sau untură
• unt proaspăt cât o nucă
• sare
• piper
• verdeaţă

Metodă de preparare:

Puiul tăiat bucăţi se fierbe în apă cu o ceapă şi puţină sare. Bucăţile de pui trebuie să fie acoperite de apă. Se fierbe la foc mic. Se ia spuma. Puiul nu trebuie să fie prea fiert. Se alege orezul, se spală şi apoi se usucă într-o cârpă. Într-o cratiţă se înfierbântă untul. Se prăjeşte cea de a doua ceapă tocată fin. Ae adaugă şi se prăjeşte uşor orezul şi boiaua de ardei. Se toarnă trei ceşti din zeama în care a fiert puiul, bine limpezită, se aşază bucăţile de pui, se acoperă şi se dă la cuptor, la foc mic, 20 — 25 de minute. Nu se umblă cu lingura în pilaf. Înainte de a servi, se pune peste pilaf puţin unt proaspăt, tăiat în bucăţele foarte mici, ca să se topească repede.

Ingrediente: boia, ceapa, orez, pilaf, pui

Nu ştiu dacă e dobrogeană, ţărănească, ardelenească sau moldovenească dar, în opinia mea, e cea mai bună tochitură românească pe care am mâncat-o şi fiindcă nu e pe cevabun.ro mi-am făcut eu curaj să o pun aici.

Pentru 4 persoane avem nevoie de:

500 grame carne de porc (ceafa ar fi ca mai bună), 300 grame pulpă de pui dezosată, 1 cârnat afumat (din cel de ţară, gros), 1 lingură de unsoare (untură de porc),4-5 căţei de usturoi,  2 foi de dafin, 1 linguriţă de cimbru uscat, 1 lingură de boia dulce, 1 jumătate de litru de vin alb, sare şi piper, mămăligă pentru servire.

Preparare:

Se înfierbântă un vas de tuci (sau un ceaun). Se topeşte unsoare în el şi se frige la foc iute carnea de porc tăiate cubuleţe potrivite până scade zeama şi se rumeneşte. Apoi se adaugă carnea de pui tăiată tot aşa şi cârnatţii tăiaţi în rondele groase. Se adaugă boia de ardei şi se rumeneşte, usturoiul tocat mărunt. Se stinge cu vinul. e pune în ceaun cimbrul şi foile de dafin şi se lasă să fiarbăacoperit vrei jumătate de ceas. Se adaugă sare şi piper după gust. Eu pun şi o linguriţă de ardei iute tocat.  Se serveşte caldă cu mămăligă.

Ingrediente: boia de ardei, carnati afumaţi, carne de porc, cimbru, dafin, pulpa dezosata de pui, unsoare de porc

Ingrediente: 250 gr. suc de portocale stors proaspat, 4 oua, 300 gr. zahar, 400 gr. faina, 1 praf copt, 2-3 linguri stafide, 2-3 linguri coji portocale confiate tocate, ulei si faina pentru tapetat tava

Se tapeteaza tava si se incinge cuptorul. Se separa galbenusurile si albusurile. Se bat spuma tare albusurile cu 100 gr. zahar. Separat se freaca spuma galbenusurile cu zaharul ramas si apoi se pun alternativ 150 gr. suc de portocale si faina.

La sfarsit se pune praful de copt si fructele, care au fost date prin faina. Se incorporeaza albusul in compozitie, ca la tort. Se pune in tava si se coace la foc mediu 30 minute minim. Nu se deschide cuptorul primele 15 min.Se lasa sa se raceasca in tava. Se poate insiropa cu sucul de portocale ramas. Se pudreaza cu zahar pudra.

Ingrediente: faina, oua, portocale, ulei

Am facut prima data reteta asta din cartea Sandei Marin, biblia mea in bucatarie . De-a lungul timpului, am mai modificat cate putin din reteta si acum este una din preferatele mele. Cel mai important este sa cumperi o carne buna – eu cumpar de la Angst cuburi de manzat; sunt bune la pret si carnea e proaspata.

Lista de ingrediente: 1 kg cuburi de manzat, 2 morcovi, 1 ceapa alba, 1 radacina de patrunjel, 25 g unt gras, 1 lingură faina + sare si piper dupa gust.

Prepararea:

- Daca luati cuburi (carne gata taiata), o spalati sub jet de apa rece si o puneti la fiert intr-un litru de apa cu sare. Apa trebuie sa fie rece! Eu fac acest lucru intr-o cratita mai intinsa ca sa pot amesteca si spumi usor.

- Se spumeste carnea de 2-3 ori la fiert si se fierbe la foc mic ca sa nu se tulbure prea tare zeama.

- Dupa ce ati terminat cu spumitul, puneti in cratita morcovii, radacina de patrunjel si ceapa (curatate, dar intregi). Si lasati la fiert la foc mic. Puneti un capac peste cratita dar nu acoperiti de tot (sa iasa putin aburul).

- Se face rantasul intr-o tigaie astfel: se prajeste faina cu putin unt la foc iute dar fara sa se rumeneasca faina. Se pune un polonic din zeama unde fierbe carnea si se mai amesteca cu o lingura de lemn cateva clocote. Sosul trebuie sa fie gros si sa nu aiba cocoloase.

- Din cratita, scoateti morcovii, ceapa si patrunjelul. Trageti cratita de pe foc. Turnati sosul din tigaie in cratita si amestecati usor ca sa omogenizeze bine.

Ciulamaua de vitel e gata. Se serveste imediat cu mamaliguta. In cartea Sandei Marin era o sugestie sa adaugi ciuperci trase in unt, dar mie nu-mi plac asa ca o servesc simpla.

Ingrediente: ceapa, faina, morcovi, patrunjel, unt, vitel

Buna tuturor. E prima reteta pe care o pun aici in comunitatea ceva bun si incep cu gogosile rapide care sunt si de post.

Ingrediente:

• 250 grame de faina alba
• 30 grame de drojdie
• 200 grame de zahar pudra
• 300 ml de ulei de floarea soarelui
• jumatate de litru de apa
• 1 lamaie
• 1 lingurita de scortisoara macinata
• sare
• esenta de vanilie

Drojdia se dizolva in apa calduta si se adauga si un pic de zahar – se lasa la crescut.

Se pune faina intr-un castron adanc si se face o gaura in mijlocul ei. Se toarna drojdia crescuta in mijloc.

Intr-un alt castron se amesteca zaharul, vanilia, 100 ml de ulei, coaja rasa de la o lamaie, scortisoara si apa. Toate astea se toarna peste faina.

Se framanta aluatul si se lasa la crescut cam 1 ora.

Dupa ce creste se intinde aluatul cu sucitorul si se face o foaie cam de 1 cm grosime. Se taie cercuri cu paharul si se mai lasa la crescut vreo 10 minute.

Se incinge restul de ulei intr-o tigaie intinsa si se prajesc gogosile pe ambele parti.

Se pudreaza cu zahar pudra cat sunt calde si se servesc.

POFTA BUNA!

Ingrediente: faina, lamaie, scortisoara, ulei, zahăr

Cea mai buna reteta de de Tiramisu ever.
Ingrediente: 3 cani mari de cafea neindulcita; 1 punga si jumatate de piscoturi; 1 cutie mascarpone; 5-6 oua; 500-600 g frisca lichida  esenta de rom, zahar vanilat (esenta de migdale); 5-6 linguri de zahar.

Mod de preparare:

Se prepara cafeaua si se raceste. Intr-un bol se bat albusurile spuna; In alt bol se freaca galbenusurile cu zaharul; In alt bol se face frisca crema, se adauga mascarpone si mirodeniile, iar apoi se amesteca cu galbenusuri si cu albusuri pana se omogenizeaza toata crema. Se insiropeaza piscoturile cu cafea si se umple tava cu un prim strat peste care se adauga jumatate din crema. Se insiropeaza restul de piscoturi si se pun in tava – al doilea strat, peste care se adauga restul de crema. La final se cerne cacao pe deasupra si se lasa la frigider sa se patrunda 12 ore.

Ingrediente: cacao, cafea, mascarpone, ou, piscoturi